Pierre Hermé nació el 20 de noviembre de 1961 en la ciudad francesa de Colmar y forma parte de un linaje de pasteleros alsacianos basados en la tradición francesa que se remonta a cuatro generaciones. A los 14 años entró a trabajar a las órdenes del reputado pastelero Lenôtre y empezó una fulgurante carrera que lo llevó por las mejores pastelerías de París, hasta crear su propia marca en 1998. Fue el cocinero más joven en obtener el Chef Pastelero del Año en Francia. Actualmente cuenta con más de 40 boutiques y obradores repartidos por todo el mundo, y ha sido el principal responsable de la sofisticación y popularización del macaron, el dulce que ha llegado a erigirse como estandarte de la pastelería francesa.